Первый раз делаю репост рецепта на своей странице, но уж больно понравился. 😊 Торт Карамельная Девочка Несмотря на простые ингредиенты в составе, этот торт получается очень вкусным, хорошо пропитанным, с нежным сливочно - карамельным вкусом. Всем гостям без исключения торт понравился! Ингредиенты для коржей (Все продукты комнатной t!) 2 яйца 1 банка (380г) варёного сгущённого молока 100 г растопленного сливочного масла 140-200 г муки (смотрите по консистенции) 2 ч ложки (10г) разрыхлителя ***Из этого количества ингредиентов получается 7 - 8 коржей (зависит от желаемой толщины), D - 20 см. Для крема: 🔅400 г сливок жирностью от 33% 🔅40 г сахарной пудры (или по вкусу) 🔅200 г карамельного соуса Соленая карамель (карамельный соус) ✔Ингредиенты: 300 г сахара 325 г сливок жирностью от 30% 65 г сливочного масла 1 ч ложка соли (или по вкусу) ✔Приготовление. Сливки нагреваем почти до кипения. В сковороду с толстым дном всыпаем тонким слоем 1/4 часть сахара (из общей массы) и перетапливаем. ❕Сахар не перемешиваем, поскольку он может схватится комками, которые потом трудно будет растопить. А чтобы перемешать, сковородку нужно периодически потряхивать. Когда сахар начнёт топиться, сверху насыпаем следующую порцию сахара, затем ещё одну и ещё... И таким образом добавляем весь сахар. Как только сахар начнёт превращаться в карамель, очень аккуратно перемешиваем его лопаткой. Нам нужно, чтобы весь сахар растопился, а затем расплавился до карамели, стал насыщенного, янтарного цвета. ❗Очень важно карамель не перегреть, не пережечь. Иначе, у нас в карамельном соусе появится горчинка. Снимаем сковороду с огня, кладём сливочное масло и аккуратно перемешивая добиваемся, чтобы карамель и масло соединились. Всыпаем соль. Затем постепенно, небольшими порциями, добавляем горячие (90’С) сливки; и размешиваем, чтобы сливки соединились с карамелью. Возвращаем карамель на огонь, доводим до кипения и поварим помешивая примерно 4 - 5 минут (до 108’С). Готовую карамель сразу переливаем, чтобы не переварить. Пока карамель горячая, она жидкая, но когда полностью остынет, то станет значительно гуще. Хранится такая карамель в холодильнике, до двух недель. Карамельный соус можно заменить варёной сгущенкой. В этом случае нужно взбить 400 г сливок с 200-300 г варёной сгущенки. 🔶Приготовление теста Смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем. Сливочное масло растапливаем, остужаем. Яйца слегка взбиваем с щепоткой соли, добавляем вареную сгущенку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Высыпаем муку с разрыхлителем и БЫСТРО‼ замешиваем тесто. ***Не нужно долго перемешивать или тем более взбивать тесто, достаточно просто добиться однородности. **У вас должно получиться тесто консистенции негустой сметаны. 🔶Выпечка коржей Выкладываем ~2 ст ложки теста в кольцо от разъемной формы. Разравниваем. ***Также, можно на бумаге для выпечки прочертить круг нужного диаметра, затем бумагу перевернуть, выложить тесто и распределить его равномерным слоем по контуру. Выпекаем коржи в разогретой до 180-190’С духовке, ~8 минут, до зарумянивания. Даем коржам полностью остыть на решетке. ***Коржи можно подровнять вырезав их по форме нужного диаметра, обрезки подсушить в духовке и сделать из них крошку. ***Коржи получаются довольно липкими, поэтому, пока они полностью не остынут, стопочкой их складывать не нужно. 🔸Крем Взбиваем холодные❄ сливки на низкой скорости миксера до лёгкой пены. Добавляем просеянную сахарную пудру и продолжаем взбивать сливки (увеличивая скорость миксера) до устойчивого состояния. Автор angela__son

Теги других блогов: торт рецепт карамель